Torta salata con melanzane e gorgonzola

Qui a Torino piove ormai da giorni e sembra che il mal tempo non ci voglia proprio lasciare.

Perciò appena si ha un’oretta libera, anziché andare a fare una passeggiata al parco, si sta in casa a pasticciare in cucina :)

Avete qualche idea per la cena? Ve la propongo io!

È una torta salata piuttosto semplice ma nello stesso tempo golosissima soprattutto per chi ama il  gorgonzola. L’unica pecca è che finisce troppo presto...

• Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè
1 melanzana media
2 fette di prosciutto cotto (ma è buona anche con lo speck)
200 gr di gorzonzola

2 uova

• Procedimento:

Ho tagliato a rondelle le melanzane e le ho passate in padella con un pò di olio, mezzo bicchiere d'acqua e una spolverata di pan grattato. Ho salato e ho lasciato cuocere con il coperchio fino a quando non si sono ammorbidite.
Nel frattempo ho foderato la tortiera con la pasta brisè, ho distribuito le fette di prosciutto, il gorzonzola (precedentemente sciolto in un tegamino con un goccio di latte) e le melanzane ormai cotte. Ho poi sbattuto 2 uova con un pizzico di sale e ho versato il composto sulla torta per riempire i buchi. Infine ho spolverizzato la superficie con il parmigiano.
La torta ha cotto per 40 minuti a 180°.